На Сахалине прошёл оригинальный гастрономический проект — в музее книги Чехова островным рестораторам предложили необычную идею: попробовать переосмыслить старинные рецепты и внедрить их в меню современных заведений.
Дегустация в музее
В рамках встречи, организованной в музее книги Чехова, блюда, созданные по историческим рецептам, отобранным специалистами учреждения, смогли продегустировать представители гастрономической индустрии и бизнес-кругов региона.
«Это блестящий повод для сотрудничества. Сегодня Сахалин посещают не только ради природы и истории, но и за гастрономическими впечатлениями. Кулинарное направление прекрасно сочетается с культурным туризмом. Я уверена, что подобный опыт сможет найти применение на различных площадках», — отметила министр культуры и архивного дела Сахалинской области Нонна Лаврик.
«Это мероприятие можно считать важным шагом к созданию островной историко-литературной Поваренной книги. Учитывая её культурную ценность, проект получит сильную поддержку. Такой подход вполне подойдёт и для гастроужинов — формата, который сейчас особенно популярен. Главное — соблюдать исторический контекст и при этом подчёркивать местную специфику», — добавила первый заместитель министра туризма региона Наталия Пахолкова.
Исторический сет
В дегустационное меню включили позиции, вдохновлённые блюдами полковой кухни XVIII–XIX веков, семейными традициями семьи Чехова, а также упомянутыми в его произведении «Остров Сахалин». Перед каждой подачей специалисты музея — Анастасия Ким и Арина Лукашенко — делились краткой историей происхождения блюда, что придало дегустации образовательную глубину.
Одним из первых угощений стало заливное из красной рыбы, воссозданное по меню полкового образца. Оригинальный рецепт был адаптирован в рамках проекта «Сокровища полковых музеев», разработанного Государственным историческим музеем. На Сахалине его реализация проходит при поддержке компании «Сахалинская энергия».
«Сахалин — уникальное пространство, где формируется узнаваемый геобренд. Он соединяет промышленный потенциал, нетронутую природу и аутентичную культурную среду. Прекрасно, что теперь сюда добавляются и вкусовые образы, которые запоминаются не меньше», — поделилась начальник управления корпоративных связей «Сахалинской энергии» Наталья Гончар.
Островной характер подчеркнуло блюдо по семейному рецепту Чеховых — макаронный пудинг, сервированный с маслом черемши. Неожиданную интерпретацию получил и рецепт вареников с голубикой, упомянутый в одной из глав книги «Остров Сахалин», — его осовременили в виде равиоли с ягодной начинкой, политых вареньем из кедровых шишек.
«Нам хотелось показать, как старинные рецепты, обладающие собственной культурной и литературной ценностью, можно адаптировать и подать в новом свете. Если это вдохновит кого-то на кулинарные поиски или эксперименты, мы будем только рады поддержать инициативу», — рассказала директор музея книги Чехова Евгения Фирсова.
Гости высоко оценили представленные блюда, а также с увлечением ознакомились с собранием рецептов, которые хранятся в фондах музея.
Завершением вечера стала экскурсия по выставке «Сокровища полковых музеев». В ответ на многочисленные просьбы посетителей она продлена — экспозиция будет доступна до конца июня.