Жителям и гостям островного региона предлагают отправиться в гастрономическое приключение с местным колоритом. На Сахалине и Курилах проходит третий ежегодный гастрономический марафон «Дикоросия».
Ешь как островитянин
В течение двух недель 18 ресторанов региона предлагают уникальные сеты, созданные на основе дикорастущих трав, ягод и грибов — все по фиксированной цене 1250 рублей.
Фестиваль уже стал визитной карточкой гастрономической идентичности островов. В этот раз акцент сделан на расширенное участие заведений, максимальное вовлечение публики и увеличение доли десертов и напитков на основе местных дикоросов. От морской капусты и лопуха до крапивы, черемши — повара доказывают: простая природа может быть изысканной.
Каждое из 18 заведений-участников создало особый сет из трёх блюд, где обязательно должен присутствовать хотя бы один дикорастущий ингредиент. Это не просто экзотика — это гастрономическое исследование территории. Например, в одном из ресторанов предлагают необычное сочетание тунца, кунджи и крапивы с добавлением одуванчиков и лопуха. А в другом заведении — бутерброд с корюшкой и копченой вишней на хлебе из черемши. Всё это подается не только с кулинарной точностью, но и с настоящей историей вкуса.
«Это простые, понятные травы, которые встречаются на каждом шагу. Мы хотели показать, что если добавить немного фантазии — можно превратить их в гастрономическое искусство», — делится шеф-повар Дмитрий Мележик, автор одного из самых обсуждаемых сетов марафона.
Интерес к «Дикоросии» растёт с каждым годом — брони столиков начали поступать за неделю до старта. Некоторые заведения отмечают ажиотаж, сравнимый с предновогодним.
Ужин со смыслом
Основная идея фестиваля — не только удивить, но и приобщить: к культуре островной кухни, к нетривиальному вкусу, к кулинарному наследию природы. Это не просто гастрономия — это способ вернуться к корням и осмыслить идентичность через еду. Сеты сопровождаются авторскими соусами, настоями на травах и необычными сочетаниями вкусов. Как насчёт окрошки с командорским кальмаром и черемшой или паштета из папоротника с карамелизированным луком?
«Гастрономический марафон „Дикоросия“ уже стал одним из самых любимых и ожидаемых событий как для местных жителей, так и для гостей региона. Наши шеф-повара с трепетом создают настоящие произведения „островной кухни“, используя уникальные дикоросы Сахалина и Курил», — рассказала первый заместитель министра туризма Сахалинской области Наталия Пахолкова.
Она отметила, что «Дикоросия» — это не только про вкус, но и про семейные вечера, про повод открыть новые заведения и пересмотреть гастрономические привычки. Марафон даёт возможность попробовать премиальную кухню по демократичной цене и поддерживает развитие гастрономического туризма в регионе.
«Основа всего — это дикоросы. Это то, что сегодня стало нашей культурной и гастрономической доминантой. У нас сильная корейская гастрономическая база, но мы идём дальше — и создаём новые смыслы, новые вкусы, новые ассоциации», — подчеркнула Пахолкова.
Стратегия на вкус
Организатором фестиваля выступает Сахалинский туристско-информационный центр при поддержке регионального министерства туризма. «Дикоросия» стала частью программы Агентства стратегических инициатив «ПроЕДУ по России», направленной на развитие локальной гастрономии в субъектах РФ.
Организаторы подчеркивают, что главная задача марафона — не только порадовать гостей вкусными блюдами, но и продвигать устойчивое потребление, локальные продукты и фермерскую культуру.
Фестиваль продлится до 15 июня. Но даже после его завершения эффект не исчезнет: новые рецепты останутся в меню ресторанов, а интерес к дикоросам — в сердцах гостей. «Дикоросия-2025» — это не просто гастрономический марафон. Это способ почувствовать остров не глазами, а вкусом.